Menu "Manade" à 25 €

Pour commencer...

Assiette Manade (sérano, manchégo, pain tomate, poivron et aubergine grillés, mesclun)

ou

Carpaccio de morue aux parfums méditerranéens et goût du nord ou 8 huîtres de Bouzigues

ou

Petite brochette de Noix de Saint Jacques et gambas marinée au curcuma en verrine de saveurs provençales

ou

Le classique foie gras de canard poêlé, superposé de pommes et pain d'épice, Sauce framboise (supplément de 6 €)

ou

Noix de Saint Jacques dorées sur Tatin de tomate confite en écume de vanille
(supplément de 6 €)

A suivre...

Dorade entière (300/400 g) à la plancha, persillade et pistou provençal ou Brochette de lotte, pannequet de fondue de poireaux et risotto noir, Sauce homardine et Noilly Prat

ou

Gardianne de taureau à la Vauverdoise, riz de Camargue et tomate confite

ou

Magret de canard grillé, pâtes fraiches aux morilles, Sauce brune de Rivesaltes

ou

Filet de taureau grillé, garniture du moment
(supplément de 6 €)

ou

Filet de taureau "Rossini", garniture du moment
(supplément de 9 €)

Et on finit par...

Fromage

ou

dessert de la carte